山梨酸钾快速检测试剂盒1项目概述

山梨酸钾(学名：己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾)，无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸钾易溶于水、乙醇，难溶于有机溶剂，与酸作用生成山梨酸，食品中检测山梨酸钾以山梨酸计。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌和好氧性细菌的活性，还能防止沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，从而达到有效地延长食品的保存时间，保持原有食品的风味。时下已广泛用于食品、饮料、酱菜、烟草、农药、饲料和化妆品等行业。但是山梨酸（钾）食用过多会对人体造成伤害，破坏肠道菌群平衡，影响新陈代谢。

山梨酸钾快速检测试剂盒2 原理

   本产品是利用山梨酸钾与特定试剂发生显色反应，并在固定波长下有吸收的原理，用分光光度计测试样品的吸光度值，带入拟定的计算公式即可计算出样品中山梨酸钾（以山梨酸计）的含量。

3   检测样本及检测限  

1)检测样本：饮料，果蔬，方便食品，榨菜，醋，酱油，罐头，调料等需要*储存的食品；

2)检测限：0.1g/kg。

4 使用单位需自备的设备及试剂

1）水浴锅；

2）移液器：1mL、200uL、50uL；

3）玻璃管：10mL；

4）玻璃烧杯：（500mL，100mL）；

5）玻璃容量瓶或者玻璃瓶：250mL；

6）电子天平 ：感应量0.01g；

7）组织捣碎机 ；

8）纯净水；

9）GSAY-2多功能食品安全快速检测仪或可见光分光光度计。

5 产品物品  

1) 试剂A：（26*2）mL 红色盖；

2) 试剂B：（26*2）mL 绿色盖；

3) 试剂C：1袋；

4) 试剂D：1袋；

5）说明书：1份。

6检测步骤

6.1 试剂配制

1）配液1：将试剂C溶于150mL纯净水中；

2）配液2: 将试剂D溶于150mL纯净水中。

6.2样本处理步骤

1）液体样品前处理方法

①无色液体样品：直接用纯净水进行300倍（100 uL加入29.9mL纯净水）稀释后进行检测；

②果粒类/颜色类液体样品：准确称取5g±0.05g样品，于250mL的容量瓶中，各加入2.5mL试剂C和试剂D，加纯净水定容至刻度，过滤，取滤液与纯净水进行6倍稀释（0.5mL滤液+2.5mL纯净水）；

2）固体样品前处理方法

将待测样品于匀浆机中匀浆。准确称取5g+0.05g匀浆后样本于250mL容量瓶中，加纯净水200mL摇匀，各加2.5mL试剂C和试剂D（调料类的样本含有大量的油脂，于60℃水浴进行溶解 ），加纯净水定容至250mL，过滤，取滤液与纯净水进行6倍稀释（0.5mL滤液+2.5mL纯净水）。

注意:含有红色辣椒的样本（比如香辣味调料等）和颜色较深的样本（比如酱油等）需要在容量瓶中加入1g的活性炭，消除颜色的干扰。

6.3 样本检测

吸取样品稀释液1mL于10mL玻璃管中，加入1mL试剂A ，再加入1mL试剂B，摇匀后于100℃沸水浴中加热5min(待水沸腾时开始计时)，取出用冷水冷却2min后进行检测。以试剂空白作参比。

6.4试剂空白

吸取纯净水1mL于10mL玻璃管中，步骤同6.。

7 结果分析

7.1 仪器自动分析

用GSAY-2多功能食品安全快速检测仪可进行结果检测和自动分析。操作步骤如下：

1）开机后点击界面“理化检测”图标进入理化检测功能；

2）在项目列表中选择“山梨酸钾”项目，并点击进入；

3）用25px比色皿，以试剂空白调零；

4）换入待测样品后按“检测”键进行检测；

5）显示结果即为待检样品中山梨酸钾的含量（以山梨酸计），单位为g/kg。

7.2 分光光度计测试