肉类设备(shèbèi)保养方法
　　1.锯骨机、绞肉机、切片机等设备使用前都要先看操作(operate)手册及注意(attention)事项，了解设备性能及操作方法(method)，不可盲目使用。
　　2.机器(machine)设备主体禁止用强水冲刷，以免造成线路短路，发生危险(danger)；要以80℃温水和不含荧光剂的清洁剂清洗。切菜机厂家采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。　　
　　3.机器设备齿轮、滑轴部位，清洗要用食用机油或黄油润滑(lubrication)，以减少磨损、增加设备使用(use)周期　　
　　4.机器(machine)设备可卸下来的部位可在水槽中用80℃温水和清洁剂清洗。　
　　5.电子台秤等设备要请厂商定期维修、校正。　
　　6.电子台秤、电子秤称重时，不要超出其称量范围，打印头要经常用酒精棉擦拭。
　　7.刀具不用时要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨锋利后，用温水及清洁剂洗净后放入杂物箱，以备次日用。
　　8.砧板要开店前、中午、傍晚、营业结束后清洗，约每3至4小时一次，以免细菌滋生，不要一块砧板从早使到晚。关店后晚班人员以80℃温水和清洁剂清除(clear away)肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆盖（Cover)在砧板上，为消毒、漂白作用，待第二天早班人员收拾后，将漂白水冲洗掉。
　　肉类设备(shèbèi)维护注意事项
　　1.设备要有专人负责、专人操作。
　　2.机器(machine)设备(shèbèi)在运转过程中，如发生意外情况，要尽快切断电源，关上开关。切菜机厂家采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。洗菜机厂家洗菜机是一款专门清洗水果蔬菜的机器，有商用洗菜机和家用洗菜机两大类。商用洗菜机工作原理主要有臭氧和超声原理；家用洗菜机工作原理主要有三种，臭氧、超声波、微电解水亦称等离子技术。
　　3.机器设备(shèbèi)不可随意拆卸，要有专业人员在场方可拆卸维修(wéi xiu)。