烟熏炉蒸煮炉是肉制品熟化、烟熏过程中*的设备之一，具有蒸煮、干燥、发红、烘烤、烟熏、等功能。

该机可蒸煮、熏制各种肠类（香肠、火腿肠、干肠、腊肠等），肉类（肉条、牛肉干、羊肉串、 培根、猪头肉等），禽类（鸡、鸭、鸡腿、鸡翅、鸭脖），还适用于鱼、豆腐干、豆腐皮、豆腐块等悬挂和平铺类产品的加工。烘烤、烘干,上色一次成型.烟熏色泽好,口感更佳。经过烟熏后的食品颜色好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻。也能达到环保效果，*代替了传统的烟熏炉方法，节省了工人的劳动，提高工作效率。

结构简介：

烟熏炉蒸煮炉主要由炉体、加热系统、循环风系统、发烟系统及电控系统等组成。

1）炉体：

炉体内部所有构件及外壁均采用S304优质不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2）蒸煮部分：

炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0. 08Mpa。

3）循环风系统：

烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温快而均匀，使各处温度均匀*，保证所熏制产品的质量稳定可靠。

4）发烟系统：(分为内置发烟和外置发烟系统）

下部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制食品。

5）电气控制系统：

全自动烟熏炉电控部分采用*的人机界面与可编程控制器（PLC），全自动地控制并监视各个过程。运行可靠且操作方便，防水性能好。通过人机界面，可时刻了解每个加工步骤，并且可时刻显示各种编程的设定值和实际值。显示的数值包括相对湿度（%）、箱内温度（℃）、加工时间（分钟）、程序和程序步骤、错误信息。

性能特点：

1）主机框架夹层均填充耐高温材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，升温快， 30分钟内达到85°c,节约能源，提高效率，温度控制精确，运行可靠。

2）设计采用环风机叶轮，风叶经过3000转/分的动平衡校核，大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。箱体内温度差更小，更大限度地保证箱体内部各点气流状态的*性。
3）设备采用“U”型蒸汽热交换器结构，提高换热面积70％，加快升温速度，保证产品温升快和受热*性。

4) 烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快、并且进入箱体中的烟干净清洁。

5）大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数，操作非常简单