夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅大范围应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

用途：

    蒸汽夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，有效提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件。

   卤煮品翻篮蒸汽夹层锅是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点。

  卤煮品翻篮蒸汽夹层锅适用于产品卤煮等，解决了有些产品不能加热时间过长，比如做鸡爪的厂家，鸡爪都是用热水烫一下，然后要放入冷水中进行冷却以保证口感的香脆，要是在高温中停留的时间过长鸡爪就会绵软，口感不好，且一大锅的产品人工出料需要用漏勺慢慢捞出，长时间的操作工作强度大，浪费时间等问题。

 工作原理：

    采用双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。通过高压蒸汽跟国内物料进行热交换。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。