烟熏炉具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘干、烘烤、烟熏、排风等功能。

整机的保温装置均采用进口耐高温优质硅酸铝毡，该材质保温耐火性强，延展性好，抗震性强，质量轻，隔热性，有较强的稳定性。使烟熏炉的保温效果增强，密封性好，节能高效。

操作系统采用PLC可编程序控制系统，可编程控制器、继电器和电磁阀等主要电器元件均采用进口产品。

PLC可编程序控制器可进行单工艺操作，也可以单工艺组合成配方进行生产，可储存99种不同的加工工艺及配方，操作方便。还可以在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数，操作简单易学。

该机具有优异的发烟及循环系统，可使烟熏炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。熏制的食品不含焦油，熏制后无污染，无废弃物排放。

烟熏炉适用于香肠、腊肉、豆干、熏鱼、鸡、鸭、牛肉干等食品的加工制作。