红酒发酵罐、储酒罐是采用优质食品级304不锈钢制造，当然储罐也有橡木桶储酒罐，主要适用于葡萄酒和果酒酒精发酵和发酵结束后，进行的后酵、储酒、倒罐和暂存，储罐一般为单层罐体，容积一般比较大，一般设计为锥底带支腿罐或坡地罐。一般结构为上下锥封，带呼吸阀、CIP清洗口、清酒口与浊酒口、上下人孔结构、温度显示和液位显示，发酵罐一般带弥勒板降温夹套；但是后酵或者储酒必须要求满罐储存，避免与氧气接触，防止氧化，由于葡萄酒和果酒酒精度较低，一旦酒水氧化容易造成酒的品质下降，所以储罐设计容量要充分考虑，建议大的储罐与小的储罐(可移动)都配置一些。

设备全部采用优质食品级304不锈钢，采用自动氩弧焊接技术，加工精细，焊连接精度达到卫生级标准，容器内外焊缝全部抛光并酸洗钝化处理，洁净度达到0.6um,外部采用304不锈钢拉丝处理，漂亮整洁美观。采用进口聚氨酯保温措施，使设备表面温度与室温基本一致，罐体配置管件、阀门均采用卫生级快接件连接，拆卸、组装方便。同时罐体配置360°可旋转清洗球，清洗方便和迅速。

设备采用弥勒板夹套进行降温，换热面积大，能够实现快速降温，与自动控制系统联动制冷系统，可以实现发酵温度恒定，保证发酵工艺的科学性。同时设备配置水封式机械压力调节阀，便于气泡果酒发酵压力控制调节，保证气泡果酒品质。同时设备配置卫生级取样阀，便于取样和观察。

　　红酒发酵罐、储酒罐一般在酒厂设计时候要充分考虑酒厂实际生产能力和年销售能力，进行科学设计。

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