白兰地（威士忌）壶式蒸馏器是一种间断蒸馏设备，主要供作葡萄酒、果酒等工厂蒸馏发酵后的原酒醪液等物料以提取高纯度酒精制取白兰地等烈酒（威士忌、龙舌兰等）。300升机型采用热浓缩法依靠电加热蒸馏，其加热温度及时间可人工或自动设定，酒头、酒中、酒尾可按要求加以分离。也可以采用燃煤、木炭、木材直接加热。

白兰地（威士忌）壶式蒸馏器通加热壶内的原料蒸馏原酒或酒糟,利用酒精蒸汽成分与水蒸汽有不同沸点、冷凝点与分子引力，使之经过特殊构造的分流机构（回流甑和鹅颈管）分流，在冷凝冷却部分提纯，从而分离出高纯度酒精以制造白兰地等烈性酒的间断蒸馏设备。

本设备主要由一个蒸馏壶（300L）、回流甑、鹅颈管、预热器、冷凝冷却器、管路等共同组成一个完整的蒸馏系统。为保证所蒸馏产品的口味、质量，凡接触物料的部分均采用紫铜或不锈钢。壶的顶部设有排汽阀门、温度计、液位计、压力表和安全阀；