葡萄酒、果酒发酵罐和储罐是采用优质食品级304不锈钢制造，当然储罐也有橡木桶储酒罐，主要适用于葡萄酒和果酒酒精发酵和发酵结束后，进行的后酵、储酒、倒罐和暂存，储罐一般为单层罐体，容积一般比较大，一般设计为锥底带支腿罐或坡地罐。一般结构为上下锥封，带呼吸阀、CIP清洗口、清酒口与浊酒口、上下人孔结构、温度显示和液位显示，发酵罐一般带弥勒板降温夹套；但是后酵或者储酒必须要求满罐储存，避免与氧气接触，防止氧化，由于葡萄酒和果酒酒精度较低，一旦酒水氧化容易造成酒的品质下降，所以储罐设计容量要充分考虑，建议大的储罐与小的储罐（可移动）都配置一些。

  葡萄酒、果酒发酵罐和储酒罐一般在酒厂设计时候要充分考虑酒厂实际生产能力和年销售能力，进行科学设计。