果蔬饮料加工技能综合实训

【基本内容】

   新鲜果品和蔬菜经挑选、分级、洗涤、压榨取汁或浸提取汁，再经过滤、装瓶、杀菌等工序制成的汁液成为果蔬汁，也称为“液体水果或蔬菜”。以果蔬汁为基料，添加糖、酸、香料和水等物料调配而成的汁液称为果蔬汁饮料。

【实训目的】

本实训重点在于学会制备果蔬汁饮料的基本工艺流程，并且正确使用各种添加剂，同时注意投料顺序，要求进行分组对比试验（安排一组不按投料顺序进行配料试验），观察发生的现象并记录。写出书面实训报告。

【工艺流程示意图】

1.澄清汁加工工艺流程示意图

果蔬原料→清洗、拣选、分级→破碎→制汁→分离→杀菌→冷却→离心分离→酶法澄清→过滤→调和→脱气→杀菌→灌装→澄清果蔬汁

2.浑浊汁加工工艺流程示意图

【售后服务】

1.本公司所售产品均符合食品卫生要求，符合行业及企业标准、与物料接触部位均采用食品级304，316或特殊材料制做，严格按合同要求执行生产销售。

  2.本公司保证生产线经过其正确指导安装、调试后，达到产品技术性能指标。

  3.本公司保证在合同规定的质量保证期内，对所提供设备的质量负责。

  4.质量保证期为设备验收后12个月。如在质保期内，产品出现故障，在收到用户信息后，维修人员48小时内(除特殊偏远地区)到达现场、负责免费维修（易损件除外）。

  5.保修期满后，终身提供技术支持、售后服务。

   西安永兴机械具有果汁饮料设备、果酒设备、酿醋设备、酵素生产线、乳品机械等机械设备生产经验20多年，根据企业情况定制，已为多家食品制药企业提供优良装备及服务。（王经理）

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