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真空预冷机不同于我国现行的任何一款制冷产品。设想把我们需要冷却的产品放入一个密封的箱体内，然后把箱体内的空气抽走。我们可以简单的理解为把箱体内所有的热量抽走，没有了热量的产品，自然就没有了温度。（相比于去理解在一个标准大气压下，水的沸点是100，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610 帕时，水的沸点是0，蒸发热为2500KJ/kg。这样是不是容易理解的多？）

了解真空预冷机原理后我们就能明白真空预冷在哪些方面比冷库或是速冻设备更有优势。顾明思议蔬菜真空预冷机更适用于蔬菜。在没有冷气体介入的情况下达到降温效果，这是一种自然挥发热量的提速，是及接近自然降温的。这种降温不但不会伤到菜体，而且能让整颗菜停止生长。这就是我们通常所说的休眠，这种休眠可以让白花不开花，莴笋不变红，西红柿不熟软，这是冷库所无法企及的。

在熟食真空冷冰却机应用上也是有优势的。很重要的还是没有冷气体进入，这种快速的降温，在抽取热量的同时让食品内部纤维素变得理加紧密，口感更好。而冷库除降温慢之外还有降温不均匀的弱点。速冻机降温速度快，温度低，但这种强烈的降温方式不适合快餐、卤肉一类食品。因为这种急冻方式严重改变味。

真空预冷机和冷库区别
在我们的真空预冷机还未诞生使用之前，我们一直采用的都是传统的冷库预冷，然而我们的冷库预冷有很多弊端；1.预冷时间长（从进库到出库需要8-12小时左右） 而预冷机只需要短短的20-30分钟左右（可以实现打冷装车）　2预冷效果：冷库预冷是靠热传递而实现的预冷效果；要想菜心温度达到理想的目标值，那么这个预冷过程是由外向内的一个过程，散叶的蔬菜到没多大问题，而遇到甘蓝.包菜.娃娃菜等包得比较紧的蔬菜，就算预冷到8-12小时也不一定能达到目标值，就算达到目标温度，时间肯定会延长，从而菜的表皮也可能会有不同程度的冻伤情况。 而真空预冷机是靠真空预冷的，当我们的物体处于一个密闭的空间时，靠真空泵不断把里面空气吸走，当真空箱体达到负压的时候，我们水的蒸发点就会降低，从而通过蒸发蔬菜叶片上的水分和不断吸走蔬菜缝隙中的热量而达到预冷效果；由于这一过程处于真空状态下，可以杀菌和抑制生长，修复机械伤等。 3功耗：冷库制冷面积大，预冷时间长，耗电量不言而喻肯定很大。而真空预冷机面积相对小，预冷时间快，储存无需长时间开启冷库，或者可以直接发货，可以大大节约用电量。 机动性：冷库是不能移动，而真预冷机不一样，它可以什么地方需要出现在什么地方。
 

真空预冷机值不值得买
对于大部分种植户·菜商·种植合作社；都很有必要购买．从长远来看，是相当划算的，使用真空预冷机，能为您节约很大的成本．主要有以下特点：冷却效率高，可以提高工作效率．缩短时间； 减少甚至杜绝产品的腐烂变质，从而减少您的经济损失 延长您产品储存周期；使用范围广，不管你是种植什么菜，还是明年要改换品种，只要是蔬菜瓜果，都可以用，甚至就算你不用，还可以租售；不管从那个角度看，都可以替代现有的冷库功能和减少功耗．有了真空预冷机，你就可以如虎添翼一展宏图！