微波杀青的原理是利用微波快速加热的特性，使茶叶在短时间内升温至活性氧化酶钝化的温度，维持3-5分钟即可杀青完成，是一种高效节能的新型茶叶杀青技术。微波茶叶杀青设备比传统杀青机有哪些优势
　　微波杀青主要目的是为了使茶叶的色泽保持翠绿、挥发青臭味并提香、令茶叶变软方便揉捻；经过微波杀青处理的茶叶成品色泽青翠、形状完好、茶香清新，是环保高效的茶叶加工工艺。
　　茶叶微波杀青设备一是破坏酶的活化，制止酶促作用，固定某部分内含物不变或少变，不影响叶绿素的显性，而使绿色不起或少起变化；二是改变叶绿素存在的形式，使叶绿素从叶绿体中解放出来，便于开水冲泡后溶解在茶汤中，保持汤色碧绿，叶底嫩绿；三是除去鲜叶的青草气，散发良好的香味；四是去掉一部分水分，减弱鲜叶弹性，从硬变软，便于揉捻。微波茶叶杀青设备比传统杀青机有哪些优势
　　微波茶叶杀青、干燥设备、提取设备、杀菌设备是目前*的茶叶加工设备，在茶叶生产关键的杀青和干燥两步, 充分利用微波快速，整体加热特性及穿透原理，使茶叶快速升温达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性，加速茶叶结构水的迁移以蒸发部分水分，挥发青草气味，能更多保持绿茶氨基酸、*的含量使加工后的茶叶色泽更加翠绿，外形自然舒展，美观；
　　微波杀青特点：
　　1.微波杀青速度快；仅需要3-5分钟即可完成杀青处理；
　　2.微波杀青后茶叶品质有所提高，色泽、香气、卖相都很好；
　　3.半自动流水式作业，自动化程度高，节省劳动力和生产成本；
　　4.节能环保，微波杀青机平均一度电一小时可以杀青10公斤茶叶。
　　5.设备大小可定做，不会出现设备功率太大，浪费，或功率太小，不够用等意外情况。