小型节能开水机发展开水机的*代产品，内部结构简单，主要可分为:箱体(用于储水及烧水)、浮球(用于控制水位)、发热管(用于加热)。由于在使用过程中，人们发现其只有一个水箱，不能把生水与开水分隔;只有一个浮球作为水位控制，不能控制人们取水时生水进入水箱中。造成阴阳水的产生，同时，由于加热管永远都在反复的给水加热，致使千滚水的产生，严重影响饮用水的质量和人们的健康。

小型节能开水机第二代

针对*代产品会产生阴阳水的缺点，我国生产开水器的厂商进行的技术革新，研发出避免阴阳水产生的沸腾式开水机，其原理主要是把生水和开水分隔开，由原来浮球式的一个箱体，改为沸腾式的两个箱体，一个箱体里装有电热管，负责烧水，另一个箱体则负责储存开水。这样能有效避免生水与开水的混合，*解决了"阴阳水"问题。但初由于实现结构较为复杂，成本较高，箱体密封而不能清洗所造成寿命不长等原因，并没有过高的市场覆盖率。近年来由于市场竞争日益激烈，一些厂商已生产出成本低廉，产品质量堪忧，

小型节能开水机第三代

其原理是将水逐层加热温度大约达到95度左右，具有即烧即饮的特点，真正既冷热水分离又保证一次沸腾，采用步进水逐层沸腾技术:逐层沸腾再逐层底部进水加热，*实现冷热水分离，决无"阴阳水"。电脑控制确保仅一次沸腾，避免重复加热;而一般国内高档的"沸腾式"开水器由于靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当与无数次沸腾，可以保证冷热水分离但要无数次沸腾，不健康。逐层沸腾式开水机通过电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99℃，可有效杀灭水中的细菌。同时大限度的避免热量的散失，整体较普通开水器省电达60%