食品原材料及食品在加工过程中保存不当可能会发生被微生物污染的现象，由于空气中数不胜数的微生物的存在，食品变质也是一种很自然的现象，但是微生物污染食品不仅仅是引起食品的质量降低，更重要的是部分微生物会分泌毒素，由于引起微生物的多是真菌，所以在这里我们称之为真菌毒素。真菌毒素在自然界的广泛存在以及真菌毒素对人畜健康的威胁，是我们对真菌毒素给予极大关注的重要原因。

真菌毒素的危害

常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等。黄曲霉毒素是曲霉代谢的产物，是已经被国际癌症研究组织确定的一级致癌物质，黄曲霉毒素是一组结构相似的化合物，比较常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，黄曲霉毒素B1又可转化成黄曲霉毒素M1和M2。在这些黄曲霉毒素中，毒性*的是黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素对人体健康的影响途径有两种，一种是，黄曲霉毒素会对谷物产生污染，尤以玉米和花生受到的污染最重，所以当人食用了被黄曲霉毒素污染的食物时，可能会引起急性中毒和致癌性，另外一种方式是由于动物制品也存在被黄曲霉毒素污染的现象，这是因为当畜禽食用了被黄曲霉毒素污染的饲料时，黄曲霉毒素会在畜禽体内蓄积，通过食物链的传递作用就会对人体健康造成威胁，比如奶牛食用了被黄曲霉毒素污染的饲料，牛奶中也可能会检出黄曲霉毒素。呕吐毒素和玉米赤霉烯酮虽然没有黄曲霉毒素对人体的毒性大，但是也同样威胁人体健康，当然也会通过污染饲料对畜牧业造成损失。真菌毒素引起的中毒及病症很容易被误诊，治疗时也没有直接有效的药剂，只能采用间接治疗的方法，所以，对于真菌毒素关键的还是要做好预防工作，对相关企业来说，就是要做好食品原材料及饲料的检测工作，对于消费者来说就是要少吃发霉变质的食品。

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真菌毒素快检产品

申贝科学仪器可以针对真菌毒素的检测需求提供快速检测产品，主要提供以下几种检测产品。

1.黄曲霉毒素B1 ELISA检测试剂盒及胶体金检测卡

此款产品可以对粮油、谷物、花生酱、饲料、酱油、醋等食品中可能存在的黄曲霉毒素B1进行检测，检测灵敏度可以达到0.1ppb。

2.呕吐毒素ELISA检测试剂盒及胶体金检测卡

此款产品可以对粮食、谷物、饲料、啤酒等食品或饲料中的呕吐毒素进行检测，检测灵敏度为5ppb。

3.玉米赤霉烯酮ELISA检测试剂盒及胶体金检测卡

此款产品可以对粮油、谷物、饲料等食品或饲料中的玉米赤霉烯酮进行检测，灵敏度可达0.1ppb。

4.黄曲霉毒素M1 ELISA检测试剂盒及胶体金检测卡

此款产品可以对乳品的黄曲霉毒素M1进行检测，灵敏度为0.05ppb。

以上这几款产品可以针对常见的4种真菌毒素进行快速检测，操作方便，灵敏度高。供有检测需求的企事业单位进行参考。