我们日常生活中有很多的东西都是很容易发生变质的情况的，比如说肉类和谷物类的东西。这种情况就使得很多的这类容易变质的食品加工企业，在生产和储存的时候就要通过非常多的方法来对这些食品进行保鲜。真空的包装袋其实就是把产品放进气密性的包装袋内再通过一些特定的工具将里面的空气抽出来，让包装袋里面到达了一个真空的状态。现在人们对于生活中各种物品的质量也有了相当大的改变，而铝箔的包装袋就是我们生活中一个*的物品了，占据了相当大的分量。真空包装袋就是一个包装技术的延生产品在我们的日常生活中也起着一个关键的作用。
真空包装的技术大约起源于40年代的时候了，自50年代的塑料薄膜成功的应用于到商品的包装以来，真空包装的技术得到了迅速的发展，包装的水平在一定的程度上也反映了一个国家科学技术的水平与富裕程度。

一、在1962年的时候，提出了一种不透氧膜能抑制病原微生物的生长，包装鲜肉可以延长其货架的寿命。
二、但有的认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有：
1、在厌氧的情况下微生物的总数目增加的缓慢；
2、腐烂和粘液减少；
3、贮藏之后，真空包装内终的微生物的数量比有氧的包装要少了许多。这说明不透氧膜真空包装鲜肉，当其中的氧转化为了二氧化碳之后，不透氧膜能够阻隔外界的氧再进入到包装内。
三、1986年的时候提出的真空包装是属于较好的维持蔬果品质和硬度的保鲜方法，贮藏保鲜技术的开发和普及也逐渐被生产者、经营者和消费者所重视了起来。
真空包装所需设备的包装容器的种类也较多了，有塑料、塑料与纸和铝箔等复合材料组成的复合物等，对包装容器的选用应该根据真空包装食品的性质来定的，尽管真空的包装的容器材质种类也是比较多的了。