1.自动化批量作业；

2.简约设备构造，增加其运行稳定性；

3.机头到机尾布风均匀；

4物料不破碎，损耗小；

5.热源多重选择性。

烘干大蒜的步骤

1.选用新鲜饱满、品质优良、蒜瓣较大、蒜肉细白、无瘦瘪、无霉烂变质、无老化脱水、无发芽、无病虫害及机械损伤等蒜头。

2.剥蒜 先切蒂，再用小刀剥去外衣，取出蒜粒，修去伤斑、虫蛀及霉点并剥去内衣。切勿将光蒜瓣堆放过厚（厚小于16cm)要及时加工，否则影响色泽。

3.切片 先将光蒜冲洗干净，再用切片机将蒜片切成1.5cm的厚片，要求均匀、平整。切片过厚色发黄，过薄则易碎影响成品的香味和辛辣味。

4.漂洗 用流动水冲洗，洗去蒜片粘液、糖分。若漂洗不净，成品发黄，漂洗过度，则香味和辛辣味损失过大。所以漂洗要适度。

5.甩干 用离心机把蒜片上的水分甩干，以减少干燥时间。

6.摊晾 必须摊匀，不可过厚，否则色泽不美且延长烘烤时间。

7.烘烤 用65度温度烘烤，温度过高色泽发红、发焦。风量要保持平衡，或出风量稍大于进风量，以利于干燥。

8.吹鳞衣 先用风扇出去残留的鳞衣片，**后再用筛子去除碎屑。

9.拣选 拣选时三角片，及超标准片及一切杂质。

10.包装 经检验合格的碎片即可装。