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食品运输配送过程中，食品的储存主要有冷链、热链和常温三种方式。
冷链运输主要是针对应该以冷藏或冷冻方式来储存的食品及食材或已加工完毕的成品。像一些水产品、肉制品、新鲜蔬菜水果、雪糕、冰淇淋、鲜奶酸奶、鲜啤扎啤等食品，应该是冷链运输，设置专门的运输车或保温箱，并做好运输记录。
热链运输主要是针对刚加工完毕的热菜及熟食类产品，如米饭、馒头、包子、豆浆等需要送到目的地后立即食用的，可以选择热链运输。比如给工地食堂送餐的食品公司、*厨房、饭店，在运送快餐时一般选择热链运输，食品热链运输要求运输箱具有保温功能。
