近年来，通过真空预冷进行食用菌的温度管理作为较有效的方法越来越引起人们的关注。

真空预冷速度快，可在*时间消除呼吸热，减缓其呼吸强度，从而延长食品保质期。

真空预冷温度均匀，采用真空的原理预冷，产品温度均匀下降，不会外冷内热（使产品继续生长）。

真空预冷会消除大部分有害气体。在真空环境下冷却，乙烯等有害气体，会随着空气大量被排出。

讴科真空预冷机特点：

1. 配置进口真空泵，可自动进行真空能量调节；

2. 配置高性能捕水器，捕水温度波动小，效果好，寿命长；

3. 配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；

4.  *设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；

5. 具有自动和手动双重操作系统；

6. 配置*的PLC和人机操作界面，显示清晰、操作方便、安全可靠。

产品特点：

1：冷却速度快，一冷却周期只需20-30左右分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要8小时    以上；

2：冷却均匀，品质高。在真空中从果蔬，食用菌表面到芯部引起水分的蒸发，冷却温度均匀，不会外冷内热；即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同，真空冷却后，各部分温度均匀；

3：经真空预冷后，果蔬鲜度、色度、味觉良好，贮藏时间更长；

4：真空冷却有利于乙烯等有害气体的排除，还可以杀死部分害虫，从而延长果蔬保质期。

5. 雨天采收的果蔬经真空预冷后可去除部分水分，减少因水分造成的腐烂。

6.具有薄层干燥效应，可以对果蔬表层的一些小损伤进行“医治”。