气调冷库

气调冷库气调保鲜技术是人为控制气调保鲜库中气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸强度来延缓其新城代谢过程，使之处于休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等基本不变，进而达到*保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境，其细胞生命仍保持自然环境中的正常新陈代谢，不会很快衰老*。
 

气调保鲜技术原理

气调保鲜技术是在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到果蔬等储藏物保鲜贮藏目的的一项技术。气调实际就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需要能量是通过呼吸作用分解生*积累的营养物质来获得的。因此果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。