真空油炸机在我们的生活中使用的还是比较的广泛的，它在使用的时候也会应用到真空泵。为了大家能够更好的使用真空油炸机，就需要大家对真空油炸机的结构机器工作原理有一个很好的了解，这样才能更好的进行使用。
 

　　适用的食品范围：水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、?菠萝蜜等。蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。干果类：青豆、蚕豆等。
 

　　加工工艺流程：原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
 

　　主要特点；加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
 

　　自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。
 

　　油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。