俗话说，“民以食为天”。我国是世界上人口大国，超过13亿的人离不开“一日三餐”。而大米又是人们餐桌上不可少的主食之一。
 

　　我国大米的消费领域主要为口粮、饲料、工业用粮。而目前，大米的消费中仍以口粮消费为主，占比约超过37%。另外，不难发现，市面上的大米存在散装零售，以及袋装、罐装包装销售。其中，小包装大米越来越受到消费者的青睐，尤其是真空包装袋大米和易拉罐装米。业内人士认为，虽然市场上仍然存在大量散装米的销售，但是小包装米或成市场趋势。
 

　　一般来说，散装米销售能够满足不同消费者对量的需求，但是大米任意堆放售卖很容易受到污染，其存在一定的安全卫生问题。此外，随着生活水平的提高，人们对大米的品质要求提高。
 

　　由于小包装大米采用真空包装袋、易拉罐装，不仅避免产品受到外界污染，也易贮存，同时大米量少，不用担心变质、霉变，或者短时间不能吃完造成不必要的浪费。
 

　　真空充氮包装设备适用于各类食品、药品、粽子、牛肉粒、牛肉干、酸菜、香辣鱼干、肉干、羊羔肉、甲鱼、鸡腿、鸡翅、大枣、串串香、果仁、土特产、水产品、化工原料等各种固体、粉状、糊状、液体，电子产品(半导体、电路板、电子成品等)及机金属加工件的真空包装，以防潮、防氧化变色。经过包装的产品可防止氧化，霉变、虫蛀、受潮，可保质、保鲜延长产品储存期限。
 

　　真空包装就是将食品包装袋内抽成低真空后，立即自动封口，由于袋内真空度高，残留空气极少，可抑制细菌等微生物的繁殖。空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。