肉泥淀粉斩拌机，肉泥淀粉斩拌机

斩拌机是香肠浆料加工中淬取盐溶性蛋白的重要设备，它的作用就是快速地提取蛋白并

将蛋白和原料中的水在2~8℃时凝结成胶，形成粘稠的乳化物。该原理是通过装在高速

转轴上的6把刀，在可变速的圆盘锅内对肉料进行高速斩切。它对盐溶性蛋白的提取能力

是其它设备无法企及的，好的斩拌机对盐溶性蛋白的提取能力可达68％。

斩拌机不仅仅只限于上述的功能，同时，他还是降低产品成本，增强产品风味的高手。把

它描述成肉制品加工的核心设备，一点也不夸张。它可以高速乳化猪皮、鸡皮以及无法使

用绞肉机完成的碎肉。例：在中国台湾烤肠的生产中适当在产品中增加鸡皮乳化物，不但可以降

低成本，也可以使产品的风味更加鲜美。

1.全设备采用食品卫生标准的SUS304不锈钢制造。                 

2.配有粉料添加口、锅内照明、温度显示、自动出料，单独配电箱，密封性好，放水效果好。                 

3.整机设计巧妙，制造精良，具有良好的动平衡，噪音低，震动小。                

4.转锅采用铸造304不锈钢，加工精密，设有放水口，易清洗。

1、斩拌机操作时应由专业人士操作，并能熟练掌握该设备性能。

2、开机前必须检查刀头是否锁紧，锅内及肉料中是否有异物，切勿带入锅中以免发生危险。

3、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

4、开始工作时首先启动搅拌转速按钮，在慢慢倒料，斩拌均匀后在慢慢出料，出料过程中 也应在慢速中进行。

5、工作时发现机器有异常声音时，应立即关机检查。

6、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗。