手动油炸机操作要求：
手动油炸机安全装置和防护板不在机械上时，不能运转机械。必须常备安全眼镜、帽子和其他安全工具。留长发和穿宽松衣服者不能操作设备，机械上的警告牌不可以取下来，有破损的情况下要更新。通知操作区域内的其他人员离开此区域，没有离开的话不能开始运转，机械不能倾斜和滑倒，操作区域内不能放置障碍物。操作开始前将操作区域的工具取走，不要站和坐在设备上。不可以在机械周围打闹。手、手指、身体的其他部分不可以放入运转的机械中。在不使用机械的时候要关闭电源。决不能在通电状态下使用限制开关手动操作在机械运转中，边上必须有人。一直保持警惕，注意观察指示灯和警告，机械受到损害后，不能继续操作机械。需按照维护手册进行修理。

手动油炸机特点：
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在工作转台下连续性完成，产品含油量低，产品处于*状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
2、自动控制温度和压力，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。
6、该机采用304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
7、配电系统：控制系统为施耐德电气控制稳定可靠；控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中文显示。性能稳定，操作方便；触摸式面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观、操作更方便。