多功能鱼制品微波杀菌干燥设备的热效应主要起快速升温杀菌作用；高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；使微生物体内蛋白质和活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。该设备采用隧道式耐高温传送带流水线作业，模块组合式结构，整机全不锈钢制造，外形结构紧凑美观大方。

多功能鱼制品微波杀菌干燥设备的微波电气部分分布于物料上部的微波加热腔顶部,可直接对物料进行均匀整体加热,其他电源分布于侧面能够很好的祈祷散热作用，因此比其他侧部加热均匀性好, 无需热传导，能量利用率高。不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点。