猪皮膨化制作之微波膨化设备

       膨化猪皮加工工艺之猪皮微波膨化设备猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生"脱水"现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

       更多关于微波设备的准确信息，请点击山东立威微波设备有限公司了解更多

　　膨化猪皮是用猪皮膨化的食品，呈乳白色或乳黄色，松酥香脆，散发诱人香味。猪皮经膨化后，其体积可比原来增大十几倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下。膨化猪皮如何制作下边给大家介绍一下。

　　原料处理选择退毛后的新鲜猪皮，放清水中浸泡30分钟，经刷洗干净，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成长2厘米、宽0.5厘米的小块。

　　干燥将切好的猪皮小块摊放在竹筛或铁筛上，放入温度为45-60℃的干燥室内干燥。竹筛或铁筛下，需放上盘子接住猪皮上滴下的油。干燥室内的猪皮约1小时翻动1次。经2-4小时，当猪皮呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块、用手压不出压痕时，即可停止干燥。

　　膨化将已经干燥的猪皮，装入微波猪皮膨化设备，全程4分钟出来，不添加任何膨化剂，出来的成品口感挺好，膨化效果也是不错。

　　猪皮微波膨化设备作为一种新型食品工业生产技术。微波膨化设备广泛应用于休闲食品、米制品、豆制品、猪皮、鱼肚、鱼皮、薯片、土豆片、虾片等产品的快速膨化及烘烤。

　　微波膨化的原理微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能, 物料内部气体温度积剧上升，内部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迁移速率, 使物料出现蒸气压梯度,当压力超过组织结构的承受能力,就能通过这种压力使物料快速膨化。

      更多关于微波设备的准确信息，请点击山东立威微波设备有限公司了解更多

    猪皮膨化制作过程：

　　1、选取猪皮：选用肉联厂煺毛后的光猪皮，无伤疤，无疫病，零碎或完整的均可。

　　2、浸泡清洗：把鲜猪皮放入水中浸泡30~60分钟，稍后用竹根刷或塑料刷进行刷洗。

　　3、踢出脂肪：用刀刮除去表面上的污物，别除皮下脂肪，修割伤疤、病痕，4、猪皮造型：切成方块型，规格大小控制在300*300厘米宽小块5、微波干燥膨化：放入微波干燥设备经微波干燥快速后，呈金黄色或棕褐色卷缩的亮块，然后进行微波膨化加工。

　　6、进行分装：将膨化后的猪皮进行分装储存。

　　猪皮微波膨化设备特点微波膨化技术是纯物理工艺法，具有、节能、环保等特点，其产品涨发性好、孔状均匀、色泽黄白，保存了原有营养成分，复水块，长泡不烂，无油脂，口感好。猪皮微波膨化新型工艺，非油炸，省人工，无油烟，清洁卫生，符合有机食品的理念，深受消费者认可，可以说这种技术是对传统油炸工艺的一种革命性的取代。

　　1、根据猪皮膨化工艺量身定制，*的微波膨化馈能方式及猪油收集装置，具有成熟的对口设备制作经验，无需再走弯路，设备到达工厂即可创造效益。

　　2、选材优：整机食品级不锈钢材质，微波系统核心部件自主研发制造或严格按标准订制，设备电气元器件均采用国内同行业高标准。

　　3、操作便捷：设备即开即用、即关即停，工作状态显示，人机界面操作，PLC程序控制。

　　4、控制自动化：功率可调、温度可控，温控与微波实现联动，可根据设定程序自动化调节微波输出强度，实现了工业微波设备的高度自动化、人性化理念。

　　5、制作工艺：严格执行ISO 9001:2008质量体系标准，电器件以及线路排列整齐、标示明显、线号机打，提高使用寿命，方便设备维护，质检严格，安全、稳定、可靠。

　　猪皮微波膨化设备采用了流水线式结构可连续流水线生产，设备操作也简单方便无需配套任何辅助设施。自动控温、自动检测缺料停机等的电路控制设计，内外壳采用全不锈钢制造，配置可全天候24小时生产，应用新变频开关电源技术，有效降低加工成本，减少设备运行负荷。

     更多关于微波设备的准确信息，请点击山东立威微波设备有限公司了解更多