牛肉汤蒸煮锅采用蒸汽、液化气、天然气、电加热导热油等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。利用盘管循环蒸汽间接加热或蒸汽直接加热，使钢内温度更均匀。蒸煮出料时锅内汤汁不需要排出，可连续使用，节约了能源。锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温。钢门结构采用液压快开式。井安装了光电限位、联锁、互锁功能。锅门为充气密封，在锅上限水位安装便于及时增补汤汁。
 

　　牛肉汤蒸煮锅加热方式：
 

　　1.燃气加热：升温快  冷却快，可调频。
 

　　2.电加热导热油：导热油可控温，可调频，加热均匀。
 

　　3.电磁加热：电磁加热设备采用感应式加热、无明火、无爆炸、无火灾危险，绿色环保，使用电磁加热设备无废气、废渣和噪音污染，干净便捷。消除加热的惯性现象，升温降温迅速高效；加热*，整体料筒均匀加热；电磁线圈保持凉爽，寿命超长。
 

　　4.蒸汽加热：需要与蒸汽产生装置一起使用。