1、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅。

2、按形式分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅。

3、容积：100L、200L、300L、400L、500L、600L。
4、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

5、可倾式蒸煮锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

夹层锅：

立式夹层锅特点：
1、加热高效  

   夹层锅以压力蒸汽为热源，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、安全方便

    夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

可倾蒸汽夹层锅特点：

1、锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。
2、可采用蒸汽、液化气、天然气等多种加热形式，受热面积大热效率高
3、可搅拌和不搅拌任意选用，采用可倾翻锅，出料快速干净。
4、凡接触食品部分全部采用优质不锈钢制造，符合食品卫生要求。

夹层锅特点：      
1、锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。
2、可采用蒸汽、液化气、天然气等多种加热形式，受热面积大热效率高                          
3、可搅拌和不搅拌任意选用，采用可倾翻锅，出料快速干净。
4、结构紧凑，操作维修方便，工作效率高，耗能低，使用寿命长。
5、凡接触食品部分全部采用不锈钢制造，*符合食品卫生要求。                            
6、广泛适用于糖果、糕点、饮料、果汁、乳品、罐头及酿造、制药、日用化工等行业。