离心除菌是使用特殊设计的密封分离机，称为离心除菌机，从牛乳中将细菌，尤其是一些特殊种属的细菌形成的芽孢分离出去的加工方法。离心除菌经实验证明是一种有效减少乳中芽孢数的方法，因为芽孢的比重比乳大。离心除菌通常将乳分离成几乎不含细菌的部分和含有细菌和芽孢的浓缩物部分，后者占进入离心除菌机来料的3%。离心除菌是乳预处理的一部分，以提高用于干酪和乳粉生产的原乳的质量为目的