巴氏杀菌机加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言。是指低于100摄氏度的杀菌方式。
 

　　一、工作原理：
 

　　采用巴氏杀菌法，对各类包装产品、蔬菜或罐装食品通过温度自动调节，将杀菌槽中的热水温度控制在80-90摄氏度之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命健康。同时对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品贮藏期。
 

　　二、设备构成：本设备由杀菌机及电控部分组成，通过电气控制，实现自动化连续式生产；分两种规格型式：
 

　　1、标准控制型：采用蒸汽电磁阀与温度传感器联动控制。
 

　　2、电脑全自动控制型：采用电脑触摸屏与PLC自动执行进行控制。
 

　　三、产品特点：
 

　　1、采用食品级不锈钢(SUS304)制作，设备安全、卫生。
 

　　2、采用巴氏杀菌法，能保持原有品质，保质期长。
 

　　3、采用自动温控，变频器调速，自动化流水线程度高，劳动强度低，可选配电脑全自动控制系统。
 

　　4、设备使用、维护方便，外形美观。
 

　　四、使用方法：
 

　　1、接通电源，该设备为三相四线，其中一根双色线为零线(请专业人员进行接线作业，以防对设备造成损坏)；
 

　　2、打开电源开关，设定温度；设定温度过程为：按SET，按右键调适需要调整的位数，按上下键设定具体的数值，设定好后再按一次SET键确认；
 

　　3、打开杀菌开关，设备开始升温，温度升到设定值后自动停止；在工作过程中温度下降升温自动工作；
 

　　4、温度升到设定值后，打开，网带开始运行，进行杀菌；
 

　　5、网带运行速度用电器箱内部的变频器进行调整，旋钮顺时针旋转为提高速度，反之速度降低；
 

　　五、注意事项：
 

　　1、每天工作结束后，应对设备进行清洗；
 

　　2、每月应检查减速机油位及油质，必要时进行加油或换油作业，所用油品为32号汽机油；
 

　　3、设备移动及重新接线时，应确认电机的转向，如反转，则将三相电中的两相任意两相倒换；
 

　　4、电气系统非专业人员禁止开箱；
 

　　5、严禁缺油或倒转运行。