高温杀菌锅这样一个机械，在操作的时候需要人在旁边操作。但是不是有了人就能够操作。人在操作之前也要理解操作的说明书。因为不同的机械，在设计的时候就会有些许的差异。既然是一种严格控制的杀菌设备，那么相应的操作需要谨慎的进行。所以在每一个新的杀菌设备使用之前，一定要按照说明书来操作。

杀菌过程中，要注意的地方就是气体的改变。气体的改变包括开始的排除气体，之后的泄气来调整压力。控制蒸汽的流通，保证杀菌过程中的蒸汽的流通效果。一般能够控制好这么几个操作，那么整个杀菌效果也能够达到标准。杀菌过程的时间控制需要根据说明说来设定。而杀菌对应的效果，需要查验产品工艺的相关生产规定。高温杀菌锅简单的一种*就是手动控制的。虽然这样*的价格也是便宜的。对于刚起步的公司来说，这样的产品有经济性。手动控制性的全体把持都是需要在人工把持下面完成。而这样的仪器把持就需要有一定的常识，和熟练的把持机器技能。因为是手动控制，以是在加水，控制机器的温度低落，尔后担保温度在设定范围内牢固下来，将内部降温，达到能够或者或者或者或者去除产品的这样一全体把持阶段，都是需要人工来把持的。手动控制的时间内，是不能够或者或者或者或者离开机器太久。特别是控制温度的这个阶段，因为需要担保高温杀菌锅内部的压力不能够或者或者或者或者有着很大的波动，以是要特别密切的观察相应的数值