全自动旋转式杀菌锅是以饱和水蒸汽为杀菌介质的高温高压灭菌设备，产品在装置内连续缓慢回转，使得热传递更迅速均匀，缩短了整个杀菌时间，同时提高了产品品质，避免了容器周围过高加热的现象，对高粘度、半流体和热敏感的食品不会产生罐壁过热形成粘结等现象，可防止肉类罐头油脂和胶冻的析出，对芦笋等蔬菜类罐头的形态和汤汁的混浊都有所改善，这对改善产品的色、香、味、减少营养成分的损失有很大的现实意义。

设备结构：

1、进气管路配无缝钢管，设备装有升温阀和比例控制阀，配有汽水混合器,便于给锅内升温。

锅上部与热水罐相连,配联通管路,便于回收热水时锅内压力平衡，充分保证锅内压力不变。

2、补排气

补排气是在回热水过程或冷却过程中，锅内压力超过或达不到预设压力时，经压力控制传感器控制锅内压力，以防产品涨罐或瘪罐。

快泄压锅内压力超过预定压力时，经压力控制传感器控制泄放锅内压力可快速调节锅内压力，慢泄压是微调国内压力。

全自动旋转式杀菌锅的特点：

1． 设备消化吸收国外的高压灭菌装置好技术，结合我国国情而研制的，具有技术起点高、工艺好、产品稳定和实用性好等忧点。

2． 用高温高压的热水作多种食品的高温快速杀菌处理，食品在*置内连续缓慢回转，使热量传递更迅速均匀，大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理，同时可避免食品周围产生过热的现象。

3． 不但可以用于各饮料、食品的杀菌处理，而且它特别适用于高粘度和大容量的制品。例如：八宝粥、肉酱、肉罐头、鱼罐头、米饭、易拉罐装、塑瓶装、蒸煮袋装。

4． 回转主体的调速与定位采用变频器来实现，使得调速方便，定位准确，振动小。