燃气夹层锅以天然气或煤气加热，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点广泛应用于蒸煮食物，炒制食品，熬制糖稀或化工制药等。其使用方便，加热均匀，安全卫生而被大家采用，电加热使用时限制小，只要有380v的电源就可以使用，采用耐酸耐热的304不锈钢制造,配有压力表和安全阀、电控箱。电控箱可以做成两组控制，也就是把加热管分开控制，这样温度调控比较方便，可根据产品的工艺随时调节温度，保证产品的口感。具有加热方便，使用地点不受限制等特点，同时锅体升温快，降温快，火力足，非常适合炖汤，煮肉，蒸食物。

　　可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。

　　燃气夹层锅主要由底座、燃具、锅体及倾锅装置等部分组成。打开气阀，点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将菜倒入另一容器内。

　　特点：

　　1、特点，火力猛，高效节能，热效率较同类产品进步25%左右。

　　2、耗气量：比同类夹层锅降低20%左右。

　　3、温度可控性较高，可控温度可以达到300℃左右。

　　4、燃料可以使用液化石油气、自然气、管道煤气、严禁使用油。

　　5、燃气夹层锅采用燃气加热对坏境的污染少，燃料可以充分燃烧。