牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉干的历史沉淀很深很长，不是一个新品类，也不需要更多的市场培育和消费引导，不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说，许多企业已经存在十几年，但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多，但由于布局分散，大多数企业销售半径很小。产业链不完整，迫使企业的销售半径只能维持在一定区域，能够在全国市场的产品尚未出现，所以这个产品始终局限为一种土特产。牛肉微波脱脂机  牛肉干风干机
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
山东立威微波设备公司研发的牛肉干微波熟化设备，正在被越来越多的生产企业应用于牛肉干的生产加工环节，由于微波设备的特殊性，能够应用的环节也是特别多。
首先，微波设备可以用于生肉的脱脂，无论是牛肉还是其他肉类，在卤煮加工前都可以先通过微波设备进行脱脂，脱脂后肉类脂肪含量变低，更好的提升了口感，同时也符合现在人们追求的低油脂健康饮食的标准。
其次，微波设备主要的应用还是在于牛肉的熟化上，生牛肉经过脱脂，切块，入味后，直接摆放在微波熟化设备的进料口，经过3-5分钟的微波熟化，红外高温上色，成型的牛肉干就制作完成了，经过微波加工的牛肉熟化速度快，是传统制作方式所不能比的。
再次，微波具备杀菌功能，在生产过程中就起到了一定的杀菌效果。但是考虑到后期包装过程中有二次污染，很多客户会在包装完成后，再次通过微波进行*的杀菌。因为微波杀菌属于低温杀菌，不会让成品再次经受高温产生回炉的效果，所以微波杀菌不会影响成品的口感，不会破坏品质，是食品杀菌的*。
微波牛肉熟化杀菌设备特点：
１、效率高、节约能源、加热均匀。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干内部加热，做到里外同时加热，且只有被加热的牛肉干吸收微波能，所以电热效率高、加热均匀、热损失小。与常规电热干燥相比，一般可节电１/３～１/２。
２、干燥过程同时杀菌。微波具有热效应、非热效应双重杀菌作用，能在保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份的前提下杀灭细菌，与常规方法比，具有低温、快速的特点，同时具有膨化效果，产品口感佳。牛肉微波脱脂机  牛肉干风干机
３、控制方便及时、生产不受气候条件影响，微波设备即开即用，没有热惯性，微波功率的大小、传输速度可连续平滑调节，可连续２４小时生产。
４、微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑、占地面积小