1.食品加工设备可倾斜蒸汽夹层锅设有阀、压力表，温度计等附件，要保持齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘破裂，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况均应立即更换。温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，凡银柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换。

2.食品加工设备可倾斜蒸汽夹层锅的操作规程以下几点：

（1） 蒸汽夹层锅的操作工艺指标及至高工作压力，至高工作温度。

（2） 蒸汽夹层锅的操作方法与程序和注意事项。

（3）生产运行中应检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。

（4）设备停用时的保养方法。

使用 蒸汽夹层锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。

3.可倾斜蒸汽夹层锅的特点：

（1）特点，蒸汽加热节约能源，热效率较同类产品进步25%左右。
（2）蒸汽夹层锅耗气量：比同类夹层锅降低20%左右。
（3）温度可控性较高，蒸汽加热到目的时，可通过控制进气阀门调控温度 

4.该设备的使用注意：

1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;

3、对阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。