全不锈钢夹层锅主要用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、熬粥或者做甜点等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。现如今，夹层锅的运用越来越广泛

　　全不锈钢夹层锅的性能特点：

　　1.锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。

　　2.一键启动点火(或开关控制点火)，点火简单迅速；

　　3.意外熄火时自动切断气源，并声光报警，具有*的安全保护功能；

　　4.超过点火时间仍不着火时，自动关闭燃气气路并报警提示；

　　5.电脑控制系统，点火前风机提前吹风预扫炉膛，停火后风机延时关闭，吹冷炉膛，保护燃灶，延长寿命。

　　6.采用一体式燃烧机，取代老式炉排，燃烧更充分，效能更高，升温更快。

　　7.可以根据用户需要灵活设定加热时间或搅拌时间，操控人性化。

　　8.搅拌系统：转速变频可调，刮底板：螺旋桨带物料翻转板(可使锅内物料上下均匀翻转)，刮底脚板采用食品级聚四氟制成，耐高温、耐磨。

　　9.电脑全自动控制。

　　10.链条传动搅拌，搅拌均匀，*。

　　11.自动升降。自动卸料，复位，省时省力。

　　全不锈钢夹层锅的使用注意事项：

　　1、 投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。

　　2、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业。

　　3、每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。

　　4、为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。

　　5、在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。

　　6、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。