1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化的因素，

同时控制低温也是很必要地。
2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感

更好。  
3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摔打时减少热量的产生。 
4.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了

肉质鲜嫩，同时也提高了出品率

R50小型真空滚揉机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

2、浆叶圆弧形设计*，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。

3、防水电脑控制面板，用户可自由设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。

GR50小型真空滚揉机技术参数：

生产能力：30-50kg

功率：1.95kw

电源电压：220/380

外形尺寸：1050*530*1080mm

设备重量：约150kg

真空滚揉机材质：304不锈钢

小型实验室真空滚揉机100l系机电一体化设备，主要适用于实验室以及小型肉类加工企业。设备整体采用全不锈钢制作，*符合食品卫生要求，除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使小型实验室真空滚揉机100l使用更安全、更方便、更加节能高效。

小型实验室真空滚揉机100l特点：

1、采用PLC全电脑控制，自动运行，个性化工艺参数，均可在触摸屏上设定，操作方便、运行安全可靠。

2、采用变频无级调速，启动平稳。运转速度在3～12 r.p.m范围内连续可调。适应多种加工工艺。

3、采用呼吸式滚揉原理，使原料肉在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。

4、采用卧式倾斜滚揉，滚揉效果明显改善。

5、采用两种装料方式，一种采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品），另一种采用液压上料系统，（针对块状料类产品）。

5、整机采用优质不锈钢制作。采用国内的电气、液压及真空控制元器件，性能稳定、可靠。