饮料的种类五花八门，每种饮料的原材料也各有不同，而这各种原材料的物理及化学特性也不径相同，因此，各种对饮料机械的灌装要求也各不相同。

　　一般情况下，影响灌装的主要因素是液体的粘度，其次是液体内是否溶有气体、固体颗粒等。而一般液体按粘度可分为下面几种类型：

　　1、流体：主要是指在自身重力作用下即可以按一定速度流过圆管的任何液体。流速主要是受流体粘度和压力影响，流动性好的稀薄液体物料，如酒类、果汁、牛奶等。这些物料粘度小、流动性好，在管道中流动阻力小， 对饮料设备要求也小。

　　2、半流体：主要指在大于自身重力的压力作用下才能在圆管中流动的液体叫半流体，其属于流动性比较差的粘稠液体物料，如果酱、油脂等物料，这些物料在容器和管道中流动时阻力比较大，一般需要施加一定的压力才能达到预定要求。

　　3、粘滞流体：主要指产品粘度超过10000厘泊的液流动性差的粘糊状液体物科，需要借助比较大的外力才能使其流动。如：果酱、牙膏、浆糊、高粘度油脂等物料。这些物料一般在小的饮料设备管道中很难流动，必须施加外力才能推动其流动。因此，这类物料在包装中对饮料设备有较高的要求。

　　对于低粘度液料，根据液体中是否含有二氧化碳气体，可分为不含气和含气两类;对于是否含有酒精成份又可分为软饮料和硬饮料。

　　当然流体的流动特性还会受温度、粘度、固体粒子的含量、分解性、表面张力或起泡特性等因素的影响，所以饮料机械在进行灌装生产时，要对这些因素加以考虑和控制。