1.鲜奶巴氏杀菌机杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
2.鲜奶巴氏杀菌机的设备说明：
(1)杀菌效果好，噪音小，速度可调经久耐用，安全可靠，温度能自动控制，维修方便等特点。
(2)机体是由奶罐和水箱两部分组成。
(3)水箱分为热水箱和冷水箱。
(4)罐体分为三层，外层是保温层，中间是热水杀菌层，里层是奶。内壁板材两个厚，外壁板材一个半厚。
(5)奶罐上方有搅拌装置，通过搅拌装置搅拌奶使奶受热均匀。
(6)桶内直径500-600mm,产量为100kg/次(150kg\\次)
(7)巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-7天。
(8)我公司的牛奶巴氏杀菌机采用优质SUS304不锈钢制作(厚度2mm)，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。
