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休闲食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
全自动真空包装机的机器特性：
1、电脑控制，性能可靠；
2、全程电脑触摸屏自动化控制，简单易操作；
3、操作系统全密封，全机可用清水冲洗；
4、整机可倾斜4种角度，可满足各种包装要求；
5、滚动式连续包装提高工作效率。
6、特别适合带水产品包装。
