近几年啤酒厂的规模越做越大，发酵罐的容积也做越大。目前，国内啤酒厂发酵罐的zui大容积已达600m3。虽然扩大规模带来了规模效益，但是也带来了一些问题：

     ⊙ 发酵罐降温速率慢。如400m3的发酵罐从12℃降到-1℃，大部分啤酒厂为5-6天，有的长达7天。如果降温速率快发酵罐易结冰，造成发酵液澄清不好；影响啤酒的口味；产生啤酒损失；

     ⊙降温时间长，增加了冷耗、电耗、人员工资等，亦即增加了成本。

     为了解决以上两个问题，山东中德设备有限公司推出了啤酒速冷器；

     啤酒速冷器具有以下特点：

     ⊙发酵液从12℃降到-1℃，仅需7小时。zui多缩短酒龄6天，在不增加发酵罐的情况下，增加产量20%，尤其是夏天；

     ⊙降低了制冷电能的消耗9%，既降低了啤酒的成本；

     ⊙温度控制在±0.25℃.

     ⊙倒罐的降温过程中，管路、速冷器用N2/CO2备压，尽量减少酒液和空气的接触，即zui大限度的降低溶解氧的进入；

     ⊙在瞬间将啤酒的温度从12℃降到-1℃，起到了激冷的作用，析出了啤酒中部分混浊物质，对啤酒的保质期和口味都有益处；

     ⊙氨冷的板换使用丹弗斯的氨控系统三重保护，不会出现板换结冰的现象；

     ⊙使用APV半焊式316L不锈钢板换，焊接的强度高，不会产生冷媒泄漏到酒或空间的问题。

     ⊙流速设计合理既防止酵母及其它颗粒状物质附着板面，降低冷却效果的现象；同时使啤酒不剧烈湍流，zui大限度的减少啤酒中已溶解CO2的逸出；

     ⊙占地面积小，在发酵罐区既可安装。