脆皮烤肠卖的好孬关键在于口感和外观，只要保证了消费者的味蕾基本就算欧类拉，那么如何制作脆皮烤肠才能在市场上站住脚，工厂化生产与个人加工关键性的区别在哪里，2元一根的烤肠大厂家成本批发一根基本在1块，为什么小厂家连8毛都卖不到，市场批量生产的小型厂家有一个共同点，看着外形大差不差，G数不那么，口感不到位，反复烘烤裂皮、锁水、并且局限了味道的发散，让脆皮烤肠吃着肠衣发梗、发硬。这就造成了市场上烤肠的3.6.9等的划分，那么如何让您的脆皮烤肠保证质量呢？关键在与设备上----大型烟熏炉的选购。一般小型用户上不起这个设备，动不动7-8万，小的一个还4万来块钱，对于小厂家来说不合算，那么用大型烟熏炉用那些好处呢？1.使用烟熏炉肠体味道---入口劲脆滑润、肉质细滑、肉感强烈，避免温度不均，裂皮，爆皮废料的现象2.使用烟熏炉肠体重量---反复烘烤不缩水、耐温性好，不变形，避免耐温性差，烘烤锁水，变形，以及又细又小。3.使用烟熏炉肠体个体、整体肠衣脆脆的，咬着嚼性，脆度适中，而且浓香四溢，避免在加工过程中，达不到市场要求。4.使用烟熏炉肠体颜色、外观很重要，好的烟熏炉确保产品的颜色。产品的颜色以亮红色为好。颜色过深，在烤肠机上会越烤越深，影响产品的外观。通过以上你会发现烟熏炉的使用对于品质的烤肠来说烟熏炉属于*的加工生产设备！！！