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（1）谨防一氧化碳中毒。因为火锅燃烧起来必然要消耗大量的氧气并产生一氧化碳，如果一氧化碳积蓄对人十分有害。
（2）食物不要太烫。摄入过热食物会伤害消化道黏膜，破坏味觉细胞，长此以往，会导致癌症。
（3）食物要煮熟煮透但不要过久。食物只有煮熟后才能有效地杀死其表面所携带的致病菌、菌或虫卵等，从而避免人食用后引起消化道疾病及肠道寄生虫等病症。而煮的时间过长会使火锅配料中的维生素及氨基酸等遭到破坏，同时还会使菜肴失去其应有的鲜味。一般蔬菜煮20分钟后，其*就被*破坏，其他维生素也会有不同程度的破坏。