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电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。
炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。
在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。
烟熏箱上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟按钮控制，
锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。可根据客户要求定做烟熏炉，添加或去掉某一部分的配置。
