卡仕达，也称可丝达，是一款跨越了亚欧大陆传入中国的西式酱料，是做法式甜点的*材料之一。作为填充在法式泡芙里的内馅，口感细腻顺滑，香甜诱人。

蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。由于油与水是互不相溶的液体，为使产品稳定，必须进行乳化。乳化不仅要靠强烈搅拌使分散相微粒化，均匀地分散于连续相中，且需要乳化剂存在。蛋黄就是起乳化剂的作用，其乳化能力可能是由蛋黄中的*和蛋白质结合而成的卵磷蛋白形成的。其不仅可以降低油水两相间的表面张力，有利于分散相微粒化，同时也因乳化剂分布在微粒表面，防止了微粒的合并

  无锡江科自动化技术有限公司专业致力于卡仕达蛋黄酱设备的开发，我们用中国人的思维去改造欧美的机器，保留核心*，成就中国消费者的价位心里，致力于蛋黄酱配料设备的国产化，核心乳化技术经过粒径分析*达到欧美设备生产品质，核心的密封技术，让中国消费者担心的售后不好，设备不稳定的问题迎刃而解。