空气能烘房在食品方面的应用
时间：2020-10-20 阅读：439
1. 浸泡：浸泡工序直接影响水磨年糕用粉的细度及感观效果。要求浸泡用水符合食用水卫生标准，而且为了防止浸泡后产生酸味，一般要求水温在15℃以下为好，浸泡时间要在一周左右。如果温度较高，米粒内部没有充分吸收水分，碾磨后粉达不到粒度要求。
2. 磨浆：浸泡后的大米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆，要求浆液全部通过100毫米80孔筛布。
3. 压滤：碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要求在30％左右，直观感觉是用手掰开米粉块，断裂干脆，不粘连。米粉块水分的高低直接影响年糕的质量。沥得不干，水分过高，制成的年糕水分超标(年糕水分要求44±2％)，外观不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮后易糊。
4. 打粉，蒸煮：经沥干后的米粉块用打粉机破碎，破碎后的粉要求不含粉块，因粉块不易蒸熟，制成的年糕会出现夹生现象，利用压力为2～4公斤的蒸汽对米粉进行前蒸煮，要求熟透，不夹生。
5. 压延成型：把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型，成型机嘴尺寸为3厘米X1.5厘米，成型后年糕外观要求光滑，尺寸要求宽度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。
6.切断：利用切断机将成型年糕切断，要求每段长度在18～20厘米之间，成品即制成。
7.烘干：刚制成的成品温度和水分较高，较软易变形，因此不宜直接装盒，需烘干，一般烘干时间宜在5-8小时左右，年糕烘干宜采用低温烘干（40-45℃），这样烘干出来的年糕干品质才好，温度过高易变形、开裂。
我司生产的标准空气能烘房针对水分含量高、烘干周期长、烘干温度低的农副产品干燥而设计，采用人机界面操作、PLC控制、温度控制、湿度控制，实现智能排湿、运行状态显示、故障在线检测等; 该机智能化程度高，操作简单，可根据不同物料的烘干工艺设定多个程序，一机多用。
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