中国是茶叶大国，制茶是中国的传统产业，经过多年的探索和研究，茶叶杀青干燥设备在提高茶叶加工质量和工业现代化应用方面取得了重大突破，为提高茶叶加工质量和工业现代化提供了可行的思路。为了使多酚氧化酶的活性失活，蒸发一部分水，挥发草的气味并软化组织。微波辐射对茶叶的周期性影响主要受微波辐射的周期性影响。由于微波的高频，由于茶中分子的高速碰撞而产生大量的摩擦热。材料的温度迅速升高，从而达到快速升温的效果。
 

　　茶叶杀青干燥设备在热风干燥过程中，物料被外部加热并在表面干燥，热量向内传递，这与水的扩散和传递方向相反，从而影响水的向外蒸发。但是，微波加热是内部加热，含水量高的零件加热得更快。因此，在微波干燥过程中，水分从内层向外层的迁移更快，且干燥速度明显快于热风干燥。微波干燥在茶叶干燥中的应用具有以下优点：干燥速度快；产品质量好；由于茶的表面温度不是很高，叶绿素的变化很小，颜色是绿色的，耐贮藏，香气的损失很小，干燥均匀。同时，由于水的快速蒸发，容易形成多孔性，产品补水性好，泡制茶时容易溶解。

　　茶叶杀青干燥设备效果良好，微波灭菌是微波的热效应和生物效应的结果。微波对微生物的热效应是使蛋白质变性，从而导致微生物死亡。微波对微生物的生物学作用使微波电场改变细胞膜横截面的电直径分布，并影响细胞膜周围电子和离子的浓度，从而改变细胞膜的通透性并抑制其生长发育微生物和死亡。另外，足够强的微波电场会导致生物体DNA和RNA中氢键的松弛，断裂和重组，从而引起遗传突变。由于微波杀菌利用热效应和非热效应来处理生物损伤，因此其杀菌温度低于常规方法，有利于保持茶饮料的香气。