*全自动杀菌釜有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。食品杀菌锅是由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。那么在我们操作全自动杀菌釜的过程中又该注意哪些事项来避免设备出现故障呢？下面跟着小编一起来了解一下吧
 

　　1、全自动杀菌釜应由经过培训合格的人员操作，整个灭菌过程应由专人看管，不能*依靠自动水位保护，应经常注意水位，以免烧坏电热管。人工加水时。应先切断电源，将放空阀3打开泄压，再打开进水阀加水。切勿在夹层有压力时打开进水阀，加水时放空阀应处于打开状态。当杀菌室有压力时，联锁手柄不能提起，不可强制开门。
 

　　2、对液体灭菌后应慢放汽。待液体温度降到70℃以下时，才能开门。禁止杀菌后立即开门。杀菌过程中如果出现断电或其它原因导致的低于灭菌温度时，应从温度再次达到灭菌温度时重新开始计时。每周在夹层有压力时拉动安全阀手柄数次，以确保安全阀工作正常，每日班后将全自动杀菌釜的置物板拿开，用布抹干杀菌定，保持杀菌室干燥。每日班后将蒸汽发生器内的水带压力排放完，以减少水垢，全自动杀菌釜运行时不应敞露，必须敞露时就须搭建防护架，防止雨淋。连续使用时间应小于8小时/每天。