冰淇淋机的预冷功能是把储料缸里面的冰淇淋浆料提前降温，这样做的目的有两个：第一是可以使冰淇淋机更快的生产出冰淇淋，尽量减少所需要等待的时间。第二是使料缸中的冰淇淋奶浆可以保鲜，夏天的时候如果冰淇淋长时间不销售的话，随着料缸里面温度的提升，细菌的繁殖速度也就越快，几个小时以后就会酸败了。所以增加预冷功能的冰淇淋机相当于增加了一个小的制冷系统。

          对于使用自制奶浆的人来说冰淇淋机是一定要带预冷功能，如果不带预冷功能的话，每天都需要清洗机器，每次清洗都会产生一点点的浪费，同时我们必须要进行消毒清洗，这样就会增加日常的工作量。

          夏天的时候，每隔2天清洗一次冰淇淋机，平时每隔4天清洗一次冰淇淋机，不带预冷功能的需要每天都要清洗冰淇淋机。为了防止停电而造成预冷失效，每天应根据销量添加冰淇淋奶浆料，尽量在结束营业时使料缸中的料所剩无几。这样做即使真的出现特殊情况，也不会给自己带来太多的损失。