管式巴氏灭菌机作为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性*的结核菌热致死曲线和乳质中易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌(sterilization)，也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品、真空包装后的食品灭菌等。

 

　　管式巴氏灭菌机的主要特点：

 

　　(1)罐体采用食品级不锈钢，和产品接触的部件为304不锈钢。

 

　　(2)温度自动控制和调节，操作简单方便。

 

　　(3)高速搅拌且速度可调，可选配高剪切搅拌头。

 

　　(4)三层罐带夹套，聚氨酯作为隔热材料。

 

　　(5)中间开启式便于清洗，圆锥形的底部结构。

 

　　(6)蒸汽加热和电加热供选择。

 

　　(7)外接冰水和自来水以供产品冷却。

 

　　(8)所有部件置于不锈钢机架上，移动方便。

 

　　(9)可根据客户具体要求进行定制设计制造。

 

　　管式巴氏灭菌机广泛适用于果汁、茶饮料、乳制品以及保健饮品等各种流体产品。可实现产品的原始配方确定/更新、口味甄别、颜色评估、稳定剂/乳化剂应用、货架期实验和制作批量样品等功能。该设备自动控制，自动化程度高，桌上型设计，产品美观大方。设备运行稳定，质量可靠，操作简单方便。机子系统自带加热系统，只需插电即可使用，不需其他外接设备。可*模拟工业化生产，实验数据准确，可直接放到工业化生产。