夹层锅夹套内进入蒸汽作为热源加热锅内的物料的夹层锅。常见的蒸汽式夹层锅有固定式、还有可倾式、也有搅拌式等等样式。蒸汽夹层锅的优点受热面积大、传热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

蒸汽的来源：厂家购置锅炉自己烧蒸汽，由于对环保严要求，一般选择燃气的锅炉，或者生物质的锅炉，当然也有电锅炉。工厂内有蒸汽热力管道，价钱一般在170-200元/吨。蒸汽夹层锅蒸汽压力：常规的蒸汽夹层锅夹套内能耐受0.25MPa(2.5公斤)压力。其他压力要求的需要特殊定制。蒸汽夹层锅广泛应用于各类食品的熟化，常见于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品加工厂，各个大型餐厅或食堂也有应用于熬粥，熬汤，炒菜，炖肉等。夹层锅能够很有效的提高生产效率、缩短时间、降低劳动强度。

搅拌的话是有搅拌方向的，如果是刮底搅拌方式的话就是采用的是同一个方向的转动的，那如果是行星的方式的话就可以满足了不同的搅拌方向的然后达到了不同的而加工使用效果的，工作效率方面肯定是没的说的，而且机器除了常规的我们也都是可以按照客户的特殊使用要求去定做的。