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一、芽苗菜的分类
芽苗菜种类很多,从不同角度可分为以下几种。
1、根据芽苗菜生长所利用的营养来源,可分为籽(种)芽苗菜和体芽苗菜两类。籽(种)芽苗菜是利用种子贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗,如黄豆芽、绿豆芽、萝卜芽、黑豆芽等。体芽苗菜是指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分,培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,如用肉质直根培育的菊苣,由宿根培育的苦荬芽、蒲公英芽等,由根茎培育的姜芽、芦笋等。
2、根据产品销售的方式可分为离体芽苗菜和活体芽苗菜两类。离体芽苗菜是指商品成熟时以切割收获的方式进行销售的。活体芽苗菜是指商品成熟时以整盘、整体仍处在正常生长和成活状态的籽(种)芽苗菜进行销售的芽菜产品。
3、根据食用的部位可分为芽菜和苗菜。芽菜一般是由籽( 种) 发芽,胚根、胚轴伸长,以其为主要食用部分。苗菜是由胚芽生长形成肥嫩的茎和真叶,或由其它营养器官形成的茎、叶为主要食用部分,如萝卜苗、豌豆苗等。全自动商用大型豆苗转绿机芽苗机
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